При больших объемах продукции необходимо приобретать пресс-тележку для творога. Незаменим в том случае, если творог сбраживают в ванне и полученную массу прессуют в мешочки. Цена на пресс-тележку для творога зависит от объема, но выгоднее покупать оборудование с максимальной массой получаемого творога: в этом случае стоимость единицы конечного продукта будет меньше.
Основные характеристики тележек для творожных прессов
Тележка для пресса изготовлена из пищевой нержавеющей стали, что позволяет использовать ее для пищевых продуктов. Усилие прессования 400 кгс.
Тележка промышленного пресса для творога Прессование осуществляется как самопрессованием, если требуется масса с повышенной влажностью, так и механическим способом для формирования слоя сыра и максимального отделения сыворотки. Прижимные устройства снабжены винтом, при необходимости их можно снимать, а также металлическими решетками, обеспечивающими отток сыворотки. Поворотные ролики и откидная ручка позволяют легко транспортировать тележку в холодильник или другую комнату. Торможение осуществляется встроенным упором. Кстати, пресс для творога вы можете приобрести на страницах нашего специализированного сайта.
Технические характеристики прессовых тележек
Толстые ситцевые мешки или лавсан с осушенным творогом помещают во внутреннюю ванну на тележке пресса, имеющей перфорированные поверхности для лучшего стекания сыворотки. Мешки закрываются прижимной пластиной и рамкой с саморезом. В зависимости от желаемой влажности творог можно прессовать самостоятельно без пресса. Отличная сыворотка должна быть прозрачной, с едва заметным зеленоватым оттенком.
Если требуется резкий поворот, оператор поворачивает дверцу, создавая давление на продукт. Мешки нужно периодически перемещать по местам (верхние укладывать, нижние — наоборот), чтобы тесто было равномерно влажным. Даже после завершения процесса принудительного механического прессования готовый продукт необходимо оставить на тележке для повышения кислотности и самопрессования на период от 1 до 4 часов. Чтобы избежать значительного повышения кислотности, творог следует производить и хранить в помещениях с температурой 8 ° C.
Пресс-машина упростит процесс получения творога как на малых производствах, так и на предприятиях средней и большой мощности с замкнутым производственным циклом.
Пищевая нержавеющая сталь, выдерживающая термическую обработку при температурах до 200 ° C, обеспечит высококачественный продукт с превосходными микробиологическими характеристиками.