Привкус химии: как наука влияет на еду
Привкус химии: как наука влияет на еду В мире, где кулинария давно вышла за рамки простого удовлетворения голода, а стала искусством и способом самовыражения, влияние науки на еду ощущается все сильнее. И дело не только в модных молекулярных кухнях, где из нитрата кальция делают сферические оливки, а из соевого лецитина – воздушную пену. Наука пронизывает … Читать далее