Тандыр — это традиционная цилиндрическая глиняная печь, которая обычно используется в индийской, пакистанской и афганской кухне для приготовления различных блюд. Тандыр, история которого насчитывает несколько столетий, стал неотъемлемой частью этих кухонь и продолжает оставаться популярным способом приготовления пищи во многих регионах.
Слово “тандыр” происходит от персидского слова ”tanūr», что означает “печь” или “нагреватель».
” Конструкция тандыра довольно проста, но эффективна. Он состоит из большого полого глиняного горшка, который обычно устанавливается в землю или стоит отдельно. Горшок имеет цилиндрическую форму и обычно облицован термостойкими материалами, такими как цемент или глина. Верхняя часть тандыра открыта, позволяя теплу выходить наружу, в то время как нижняя часть герметична, чтобы удерживать тепло внутри.
Традиционно тандыр разогревается с использованием древесного угля или дров, которые разжигаются в нижней части печи. Когда огонь разгорается, он выделяет интенсивный жар, нагревая глиняный горшок со всех сторон. Высокие температуры, достигаемые внутри тандыра, могут варьироваться от 600 ° F (315 ° C) до 900 ° F (482 ° C), в зависимости от типа топлива и желаемой температуры приготовления. Этот интенсивный нагрев придает блюдам, приготовленным в тандыре, неповторимый вкус и текстуру.
Одним из самых культовых блюд, приготовленных в тандыре, является Наан. Наан — это разновидность лепешки, которая обычно готовится из смеси муки, воды, соли и дрожжей. Тесто замешивают, а затем оставляют подниматься на несколько часов, прежде чем придать ему форму сплющенных шариков. Затем эти шарики из теста растягиваются и укладываются на внутренние стенки тандыра, где они готовятся в считанные минуты. Из-за сильного нагрева в тандыре тесто быстро набухает и получается мягкий, слегка подрумяненный хлеб с восхитительным дымным ароматом.
Помимо наана, тандыры https://fasenda.ru/tovary-dlja-sada/tandyry также используются для приготовления широкого спектра других блюд. Цыпленок в тандури — еще одно популярное блюдо, которое готовят, маринуя курицу в смеси йогурта и специй, а затем помещая ее для приготовления в тандыр. Высокая температура тандыра сохраняет вкус и сок курицы, в результате чего получается нежное и сочное мясо со слегка обугленной и дымящейся поверхностью.
В дополнение к хлебу и мясу, тандыры также используются для приготовления вегетарианских блюд, таких как панир-тикка, в котором кубики панира (индийского творога) маринуются в пряном маринаде на основе йогурта, а затем обжариваются в тандыре на гриле. Тандыр придает паниру восхитительный дымный аромат, что делает его любимым среди вегетарианцев.
Уникальный дизайн тандыра позволяет ему сохранять тепло в течение длительного времени, что делает его идеальным для приготовления на медленном огне. Блюда из тандыра часто имеют отчетливый аромат дыма, который возникает из-за интенсивного нагрева и выделения натуральных масел и соков из ингредиентов. Глиняные стенки тандыра также помогают равномерно распределять тепло, обеспечивая равномерное приготовление пищи.
Помимо кулинарного применения, тандыр также стал символом культурной самобытности и наследия. Во многих домах и ресторанах тандыр занимает центральное место и часто демонстрируется как ключевой элемент кухни или обеденной зоны. Вид и аромат блюд, приготовленных в тандыре, могут быть весьма пленительными, что делает их популярным местом для ужина.
Тандыр — это традиционная глиняная печь, которая широко используется в индийской, пакистанской и афганской кухне. Его уникальный дизайн и интенсивный нагрев делают его идеальным для приготовления разнообразных блюд, начиная от хлеба и мяса и заканчивая вегетарианскими блюдами. Дымный аромат и нежная текстура, достигаемые при приготовлении в тандыре, сделали его излюбленным способом приготовления как в этих регионах, так и во всем мире. Любите ли вы наан, курицу тандури или другие блюда, приготовленные в тандыре, одно можно сказать наверняка – вкус блюд, приготовленных в этой старинной печи, поистине незабываем.